Frango cremoso com batatas

Ingredientes:

4 batatas inglesas cozidas
1 peito e 1 sobrecoxa de frango
sal e pimenta a gosto
1 copo de leite
100g de queijo parmesão ralado
3 col. (sopa) de farinha de trigo
4 col. (sopa) de extrato de tomate
1 cebola batida
2 dentes de alho amassados
óleo para refogar
1 copo de requeijão

Modo de Preparo:

Corte o frango em cubinhos e refogue-o com todos os temperos e com o extrato de tomate. Reserve. Em uma bacia pequena, amasse as batatas com leite, a farinha e o queijo, formando um purê bem consistente. Coloque o refogado em um refratário e cubra-o com o creme de batatas. Distribua os cubos de requeijão e leve ao forno, em temperatura alta, até derreter o requeijão e dourar. Sirva com arroz branco e salada de alface crespa.

Risoto de Verão

Ingredientes:

2 xíc. de arroz
1 kg de camarões inteiros
1 caixa de creme de leite
4 rodelas de abacaxi picado
1 col. (sopa) de alcaparras
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão
1 col. (sopa) de manteiga
8 col. (sopa) de azeite
salsinha picada
1 cebola picada
1 copo de vinho branco
2 copos de água
1 tablete de caldo de camarão
alho picado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz em água e sal, escorra e reserve. Limpe os camarões. Separe os filés e, na manteiga, frite as cascas e cabeças. Quando estiver bem dourada, acrescente o caldo de camarão, a água e o vinho branco. Deixe ferver por uns 5 min. Passe no liquidificador e depois numa peneira. Reserve esse caldo aquecido. Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, a salsinha e as alcaparras. Em seguida acrescente os camarões. Logo que os camarões ficarem rosados, acrescente a farinha de trigo, o caldo de camarão preparado e o abacaxi. Mexa bem até ficar cremoso. Depois coloque o creme de leite e o requeijão. Misture tudo muito bem. Adicione o arroz e misture novamente para que fiquei bem cremoso e uniforme.

Bisteca ao molho de queijo com alho frito

Ingredientes:

1 kg de bisteca suína
sal
pimenta
azeite
150g de requeijão
2 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de manteiga
4 copos de leite
3 dentes de alho

Modo de Preparo:

Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem e junte o leite morno, aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Adicione o requeijão, misture e reserve. Descasque o alho e pique-o finamente com uma faca. Frite o alho como se fosse batata palha até que ele fique amarelo, escorra bem e reserve. Grelhe as bistecas, cubra com o molho quente e salpique com o alho frito. Sirva o restante do molho à parte.

Lasanha Doce

Ingredientes:

1º creme
01 xícara de ameixas sem caroços
500ml de leite
01 col. (sopa) de amido
01 xícara de açúcar

2º creme:
500ml de leite
01 col. (sopa) de amido
01 caixa de leite condensado
03 gemas

02 col. (sopa) de essência de baunilha
03 claras em neve
½ xícara de açúcar
01 caixa de creme de leite gelado
01 pacote de biscoito tipo Maria

Modo de Preparo:

Misture no liquidificador as ameixas, 500ml de leite, amido e o açúcar. Bata bem e leve ao fogo até ficar cremoso. Reserve. Misture 500ml de leite, as gemas, o amido, 1 caixa de leite condensado e essência de baunilha. Misture bem leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Reserve. Bata as claras em neve misture o açúcar e o creme de leite e reserve. Intercale os cremes com biscoitos Maria e termine com o creme de claras. Leve a geladeira por 4h antes de servir.

Bolo de arroz

Ingredientes:

6 xic. de arroz cozido
1 xic. de farinha de trigo
3 ovos
2 xic de leite
4 col. de óleo de soja
1 col. (sopa) de fermento
150g de presunto picado
½ abacaxi picado
½ lata de ervilha
½ de milho verde
2 col. de margarina
400g de salsicha picada
1 tablete de caldo de galinha
½ xic. de água
1 xic. de molho de tomate
1 cebola picada
6 dentes de alho picados

Modo de Preparo:

No liquidificador misture o leite, a farinha de trigo, os ovos, o arroz e o óleo. Leve a um refratário e adicione ervilha, milho, presunto, abacaxi e uma pitada de sal. Coloque numa forma e leve ao forno por, aproximadamente, 45min em forno médio (ou até dourar). Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte o molho, o alho, o caldo de galinha, água e a salsicha. Ao retirar o bolo do forno, tire da forma e, sobre ele, espalhe o molho.

Pedacinho do céu

Ingredientes:

500ml de leite de coco
2 latas de doce de coco
1 col (sopa) de amido
½ xícara de ameixas sem caroços
1 xícara de açúcar
½ xícara de castanhas picadas
350 ml de creme de leite fresco (ou mistura para chantilly)

Modo de Preparo:

Misture o leite de coco com o amido e o doce de coco e leve ao fogo para ferver. Mexa sem parar até ficar cremoso. Retire do fogo e reserve. Misture o açúcar com as ameixas e leve ao fogo, até o ponto de caramelo. Para ficar mais gostoso, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Deixe esfriar. Se desejar um caramelo mais espesso, coloque um pouco da calda das ameixas. Bata o creme de leite com o açúcar (ou a mistura de chantilly) até obter uma mistura cremosa. Montagem: coloque o creme de coco, depois o caramelo de ameixas e por último o chantilly. Polvilhe com castanha de caju picada.

Macacharque

Ingredientes:

2 kg de macaxeira
6 col. (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
alho picado
2 cubos de caldo farelado
1,5 kg de charque picada e dessalgada
Sal
1 xíc. de nata
50g de queijo ralado
2 copos de requeijão
500g de queijo coalho ralado grosso

Modo de Preparo:

Cozinhe a macaxeira e amasse bem. Acrescente o caldo de carne e misture tudo com o queijo ralado e o requeijão. Leve ao fogo para formar um purê. Leve uma panela ao fogo com a margarina e, quando esta derreter, acrescente a charque para que frite. Junte a cebola e o alho picado e refogue bem, até que fique douradinho. Junte a nata. Num refratário coloque metade do purê de macaxeira, o creme de carne e cubra com o restante do purê. Polvilhe o queijo de coalho por cima e leve ao forno para dourar.

Arroz Caipira

Ingredientes:

1kg de costelinha de porco
300g de linguiça
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
suco de 2 limões
2 tomates picados
½ concha de óleo
3 xícaras de arroz
salsa e cebolinha

Modo de Preparo:

Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junta a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a lingüiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa, o tomate, a cebolinha e a lingüiça. Sirva em seguida.

Salada exótica

Ingredientes:

1 manga picada
1 maçã picada
Cenoura cozida picada
½ abacaxi picado
200g de ricota picada
200g de presunto de peru light picado
Azeite
Manjericão picado
Hortelã picada
Salsinha picada
Folhas de rúcula e agrião
vinagre balsâmico
Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Tempere a rúcula e o agrião com sal, pimenta, azeite e o vinagre balsâmico. Forre uma saladeira com as folhas. Misture o restante dos ingredientes e tempere com sal e pimenta.

Lasanha Dois Sabores

Ingredientes:

1º molho:

1 pacote de massa de lasanha cozida
1 litro de leite
3 col. (sopa) de manteiga
3 col (sopa) de farinha de trigo
2 caixas de creme de leite
1 pacote de queijo ralado
1 xícara de requeijão
2 tabletes de caldo de galinha

2º molho:

1 cebola picada
6 dentes de alho picados
6 col. (sopa) de azeite
1 col. (sopa) de alcaparras
azeitonas a gosto
500ml de molho de tomate
1kg de queijo mussarela fatiado

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione alcaparras e azeitona. Coloque o molho de tomate e mexa bem. Reserve.
Numa outra panela, coloque a manteiga, a farinha de trigo e mexa. Coloque um pouco de leite e o caldo de galinha, mexendo bem. Em seguida, adicione o restante do leite. Espere abrir fervura e adicione o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado. Montagem: Coloque o molho de queijo, uma camada de massa e outra de queijo. Coloque o molho de tomate e o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Torta de Vegetais

Ingredientes:

Para a massa:

1 pacote de cream cracker passado no liquidificador
1 ovo
3 col. (sopa) de margarina

Para o recheio:

1 cenoura grande ralada
½ lata de milho verde
½ lata de ervilha
azeitonas pequenas
palmito picado
1 xícara de vagem picada pré-cozida
1 cebola picada
1 col. (sopa) de margarina
queijo processado
presunto processado
catupiry a gosto
½ litro de leite
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
1 tablete de caldo de galinha

Modo de Preparo:

Misture as bolachas trituradas com o ovo e a margarina. Espalhe em um refratário, formando uma base para a torta. Numa panela coloque a margarina, cebola, cenoura, o caldo de galinha, vagem, milho, ervilha, palmito e misture bem. Em seguida adicione o leite e a farinha de trigo, misturando bem. Acrescente o creme de leite, o presunto processado e o queijo. Retire do fogo e recheie a torta. Colo que catupiry e leve ao forno médio por, aproximadamente, 30 minutos.

Corneto de morango com chocolate

Ingredientes:

casquinhos de sorvete
300g de chocolate ao leite
1 pote de chocolate cremoso com avelã
2 xic de morangos picados
½ xic de açúcar
bolo de rolo em fatias
sorvete de creme

Modo de Preparo:

Num refratário, misture o morango e o açúcar. Amasse o morango até que se forme uma calda. Coloque um pouco de chocolate cremoso no casquinho, um pouco da calda do morango e outra camada de chocolate cremoso. Derreta o chocolate ao leite no microondas e mergulhe a parte de cima (recheada) do casquinho e leve ao freezer, para que o chocolate endureça e feche o casquinho. Repita isso até chegar ao número de casquinhos desejados. Montagem: a montagem deve ser feita apenas na hora de servir! Corte uma fatia de bolo de rolo e sobre ela coloque o casquinho que estava no freezer. Ao lado, coloque uma bola de sorvete e, sobre ela, coloque um casquinho recheado apenas com a calda do morango. Espalhe um pouco da calda de morango e se prepare para os elogios!

Fricassé de Frango com Espaguete

ingredientes:

1kg de peito de frango em cubos
3 col. (sopa) de manteiga
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 xícara de champinhom fatiado
3 caixas de creme de leite
2 tabletes de caldo de galinha
400g de mussarela
1 pacote de espaguete pré-cozido al dente

Modo de Preparo:

Numa panela, derreta a manteiga e coloque o frango, o tempero em pó, o champinhom e o alho. Deixe ferver, diminua o fogo e adicione o creme de leite. Depois de misturar bem, desligue o fogo e só então adicione o queijo mussarela. Misture com o macarrão e sirva!

Cubinhos de Carne ao molho especial

Ingredientes:

1kg de carne em cubos
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
2 col. (sopa) de manteiga
1 xíc. de molho de tomate
1 copo de vinho tinto
sal
pimenta
½ xíc de molho shoyu
cenoura
brócolis
champinhom

Modo de Preparo:

Numa panela coloque manteiga, cebola e alho para dourar. Adicione a carne e assim que ela começar a mudar de cor, coloque o vinho e o molho de tomate. Deixe apurar o sabor. Numa frigideira misture cenoura, brócolis e champinhom, adicionando molho shoyu.

Fritada de repolho

Ingredientes:

1 repolho pequeno cortado em tirinhas
1 cebola picada
presunto em tiras
manteiga a gosto
6 ovos
sal e pimenta a gosto
queijo mussarela em fatias

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande coloque manteiga e refogue o repolho com sal e pimenta. Em seguida, adicione o presunto e reserve para que esfrie. Numa frigideira pequena, refogue a cebola. Num refratário misture os ovos, azeite e pimenta. Mexa bem e adicione a cebola e o repolho já frio. Numa frigideira, espalhe a mistura e frite até dourar os dois lados. Coloque o queijo para derreter sobre o repolho.

Delícia de abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi grande picado
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
3 col. (sopa) de amido
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 pacote de pó para sorvete de abacaxi

ameixas em calda

Modo de Preparo:

Na batedeira, misture o creme de leite, o pó para sorvete e leve à geladeira. Numa panela coloque o abacaxi e o açúcar, para formar uma calda. Mexa bem para que o açúcar não queime. Deixe no fogo até que o abacaxi fique bem amarelo. Separe a calda. Reserve.
Dissolva o amido no leite e leve ao fogo. Deixe ferver e adicione um pouco da calda e deixe cozinhar um pouco. Desligue e reserve. Montagem: coloque uma camada de creme, adicione o abacaxi, espalhe um pouco de calda de ameixa e o creme feito com pó para sorvete. Para finalizar, espalhe ameixas sobre a delícia. Leve ao refrigerador por, no mínimo, 6h.