Deleite de Amêndoa e Ovos

ingredientes

• 1 lata de leite condensado cremoso
• 200 g de farinha de amêndoas (amêndoas moídas)
• 6 gemas
• 1 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de açúcar

modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, reservando o açúcar, meia colher de manteiga e 50 gramas de farinha de amêndoas. Coloque em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Em um prato untado com um pouco de manteiga, leve para resfriar em geladeira. Molde da maneira que desejar. Misture os 50 gramas da farinha de amêndoas e o açúcar. Passe os docinhos moldados nesta mistura.

Manjar de Coco

ingredientes

Creme

• 2 caixas de leite condensado
• 2 caixas de leite, medir na caixa de leite condensado
• 1 coco fresco ralado
• 2 vidros pequenos de leite de coco
• 6 colheres de amido de milho

Calda

• 1 latinha de ameixa em calda
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

modo de preparo

Creme

Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador, leve ao fogo até engrossar.

Pegue uma forma grande, com furo no meio, molhe ela e não seque, despeje o creme na forma e leve para gelar por pelo menos quatro horas.

Calda

Faça a calda igual se faz para pudim, derreta o açúcar, depois acrescente a água e as ameixas, deixe caramelizar e derrame por cima do manjar.

Doce Gelado

ingredientes

Creme branco:

• 1 lata de leite Moça
• 800 ml de leite
• 2 gemas

Creme preto:

• 1 lata de leite Moça
• 800 ml de leite
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Creme de suspiro:

• 4 claras
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite

Guarnição:

• 10 bombons (Sonho de Valsa, Ouro Branco ou Serenata de Amor, fatiados)

modo de preparo

Creme branco:

Leve ao fogo os ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar e levar ao freezer em refratário.

Creme preto:

Levar os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixar esfriar, retirar o refratário do freezer, espalhar metade dos bombons por cima e cobrir com o creme preto. Levar novamente ao freezer enquanto prepara o creme de suspiro.

Creme de suspiro:

Bater as claras em neve firme, juntar o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até ficar um suspiro firme. Retirar da batedeira e juntar o creme de leite.

Retirar o refratário do freezer e cobrir o doce com este creme, decorar com os bombons restantes e recolocar no freezer. Servir gelado.

Dica; Este doce fica cremoso mesmo bem gelado.

Receita enviada em 01/10/2011

Bolo de Sorvete

ingredientes

Sorvete

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 1 lata de creme de leite
• 4 gemas

Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 caixa de chocolate Bis picado

modo de preparo

Modo de Fazer (Sorvete)

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas(peneiradas) e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme. Não deixe ferver.

Retire do fogo e deixe esfriar.

A parte, bater as 4 claras em neve, acrescentar o creme de leite. Junte os dois cremes e reserve.

Caramele uma forma de pudim.

Modo de Preparo(Brigadeiro Mole)

Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Em uma forma de furo central coloque metade do sorvete. Leve ao freezer por 10 minutos ou ate ficar firme. Em seguida despeje o brigadeiro ainda quente por cima, coloque o restante do sorvete. Desenforme e cubra com o Bis picado.

Paella de Lamen Vitarella

Ingredientes:

5 pacotes de lamen Vitarella sabor Galinha Caipira
2 cebolas roxas fatiadas
10 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
2 pacotes de tempero para paella (açafrão)
2 col. (sopa) de caldo de frutos do mar, camarão ou galinha em pó
coentro, cebolinha e salsinha picados
300g de mexilhões
300g de camarões descascados
300g de lula em anéis
½ kg de camarões com casca e cabeça
1 xícara de azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Cozinhe o lamen Vitarella segundo as instruções da embalagem. (Só faça isto depois que o refogado da paella estiver pronto).
Acrescente ao refogado e misture muito bem.

Refogado:
Aqueça bem o azeite, refogue a cebola e o alho e acrescente os camarões limpos, as lulas e os mexilhões. Adicione o tempero de paella e o caldo de camarão.
Refogue um pouco e acrescente os pimentões fatiados e o cheiro verde picado.
Refogue tudo por aproximadamente 10 minutos.
Acrescente o lamen Vitarella, misture tudo organizadamente na paelleira. Decore com os camarões inteiros refogados no azeite com sal e pimenta do reino.

Delícia Gelada de Ameixa

Ingredientes:

01 xícara de ameixas sem caroços
500ml de leite
01 col. (sopa) de amido
01 xícara de açúcar
500ml de leite
01 col. (sopa) de amido
01 caixa de leite condensado
03 gemas
02 col. (sopa) de essência de amêndoas
03 claras em neve
½ xícara de açúcar
01 caixa de creme de leite bem gelado
01 pacote de biscoitos tipo Maria

Modo de Preparo:

Misture no liquidificador as ameixas, 500ml de leite, 1 col. (sopa) de amido e o açúcar. Bata bem e leve ao fogo até ficar cremoso. Reserve.
Misture os outros 500ml de leite, as gemas, a outra col. (sopa) de amido, 01 caixa de leite condensado e a essência de baunilha. Misture bem leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Reserve.
Bata as claras em neve. Misture a ½ xícara de açúcar e o creme de leite e reserve.

Montagem:
Faça camadas intercalando os dois cremes com biscoitos Maria e finalize com o creme de claras. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Bolo fofo de Goiaba com Banana

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de manteiga
4 ovos separados
1/2 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de goiabada cortada em fatias finas
4 bananas prata cortadas em fatias.
canela em pó a gosto
açúcar a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme. Adicione o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal.
Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura anterior.
Coloque a metade da massa numa assadeira, untada e polvilhada. Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa. Arrume por cima as fatias de bananas, polvilhe com o açúcar e a canela.
Leve ao forno pré-aquecido, até que doure ligeiramente. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Salada de batata com bacalhau

Ingredientes:

6 ovos cozidos
5 dentes de alho
3 cebolas grandes
4 cenouras cortadas em palitinhos
3kg de batatas cortadas em cubos e cozidas
1kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xicara (chá) de azeitonas
cheiro verde a gosto
azeite de oliva

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho para refogar. Acrescente a cenoura e depois o bacalhau e refogue. Por último, acrescente o cheiro verde e as azeitonas.
Misture tudo com as batatas e sirva num refratário.

Brownie de Café e Chocolate

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo
1 1/4 xícara (chá) de manteiga
7 ovos
3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1/4 xícara (chá) de café preparado forte
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
Numa tigela média, adicione os ovos, o açúcar e o sal e misture até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate reservado, o café e misture. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e mexa até incorporá-la à massa. Acrescente as castanhas picadas e misture.
Aqueça o forno em temperatura média. Despeje a massa e distribua as nozes ou castanhas restantes por cima, em forma ou refratário untado. Leve ao forno por 40 minutos ou até a massa crescer ligeiramente e a superfície ficar crocante.

Bobó de Carne Seca

Ingredientes:

500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 kg de macaxeira cozida na água e sal
1 col. (sopa) de manteiga
1 cebola ralada no ralo grosso
1/2 xícara (chá) de azeite
200 ml de leite de coco
2 tomates sem sementes picados
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 xícara (chá) de salsa, coentro e cebolinha picados
sal
pimenta vermelha, de cheiro ou malagueta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a macaxeira e, com ela ainda quente, retire os filamentos.
Bata no liquidificador usando algumas conchas da água do cozimento. Reserve.
Frite a cebola na manteiga até ficar bem dourada. Adicione a carne seca e refogue bem, acrescentando o azeite e a pimenta. Mexa.
Acrescente o leite de coco, o tomate, o pimentão e a metade das ervas. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
Misture o purê de macaxeira e misture bem. Retire do fogo e coloque o restante das ervas.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e bananas-da-terra fritas em rodelas. (opcional)

Lasanha de Camarão

Ingredientes:

500g de massa para lasanha
Molho de Camarão
2kg de camarões médios e limpos
50g de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
2 vidros de molho de tomate e ervas finas

Molho Branco
2 col. (sopa) de manteiga
3 col. (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
100g de requeijão
50g queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa da lasanha em bastante água, uma pitada de sal e óleo.
Refogue o camarão na manteiga com a cebola e o alho. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar. Depois de cozido, separe metade dos camarões e bata no liquidificador rapidamente. Junte novamente ao molho.
Molho Branco:
Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter. Acrescente a farinha de trigo e frite, sem deixar dourar. Aos poucos, adicione o leite e deixe engrossar. Acrescente o requeijão e o sal (se necessário).

Montagem:
Num refratário grande untado com manteiga, coloque uma camada da massa de lasanha já cozida. Acrescente uma camada de molho branco, depois uma camada de molho de camarão, cubra com queijo parmesão ralado e vá repetindo a operação.

Espaguete ao Creme de Queijo com Salaminho

Ingredientes:

01 pacote de espaguete cozido
01 pacote de salaminho italiano fatiado
01 litro de leite
01 tablete caldo de frango
02 col. (sopa) de farinha de trigo
03 col. (sopa) de manteiga
01 caixa de creme de leite
50g de queijo ralado
01 pitada de noz moscada
100g de mussarela
100g de queijo prato
100g de provolone
100g de catupiry

Modo de Preparo:

Molho Branco:
Bata no liquidificador 500ml de leite, 2 col. (sopa) de farinha de trigo, 01 tablete de caldo de frango, 01 lata de creme de leite, 50 gramas de queijo ralado. Leve ao fogo e quando ficar cremoso adicione 02 col. (sopa) de manteiga e uma pitada de noz moscada.

Numa panela, coloque o molho branco e aqueça bem. Desligue o fogo e coloque todos os queijos. Com a colher de pau, afogue os queijos no molho e deixe derreter por aproximadamente 3 minutos. Mexa tudo muito bem. No final acrescente o salaminho cortado em tirinhas.
Sirva sobre a massa acompanhado de fatias de pão e queijo ralado.

Arroz de forno com creme de milho

Ingredientes:

2 cebolas médias picadas
1 col. (sobremesa) de alho
1lata e ½ de milho verde
50g de queijo ralado
1 caixa de creme de leite
3 xíc.de arroz cozido
500g de frango em cubos cozido
2 col. (sopa) de margarina
azeitonas
champinhom

Modo de Preparo:

Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango e deixe refogar. Após o cozimento, acrescente as azeitonas e o champinhom.

Creme de milho:
Bata no liquidificador o milho com o creme de leite. Peneire e reserve.

Montagem:
Num refratário monte o prato alternando uma camada de arroz, uma camada de frango e uma camada do creme de milho. Coloque o queijo ralado por cima do prato e leve ao forno para gratinar por 40 minutos.

Torta Gelada de Atum

Ingredientes:

1 col. (sopa) de manteiga
1 cebola picada
cheiro verde picado a gosto
2 tomates sem sementes picados
2 cenouras raladas
pimenta a gosto
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos
2 latas de atum esfarelado
2 vidros de maionese
1 lata de creme de leite sem soro
2 pacotes de pão de forma

Modo de Preparo:

Refogue na manteiga a cebola, o cheiro verde, os tomates, a pimenta e a cenoura. Acrescente o caldo de galinha. Cozinhe um pouco. Acrescente o atum e deixe um pouco mais no fogo. Abaixe bem fogo e misture a maionese e o creme de leite. Reserve.
Tire toda as cascas do pão de forma. Num refratário grande, faça uma camada de pão e outra de molho. Repita sucessivamente essa operação até completar o refratário. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Sobremesa Especial de biscoito

Ingredientes:

300 g de biscoito de chocolate com recheio branco
300 g de biscoito amanteigado ao leite
500ml de leite
2 col. (sopa) de amido de milho
1 xic de açúcar
1 cx. de creme de leite
1 cx. de leite condensado
250ml de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparo:

Misture o leite com o amido e o açúcar e leve ao fogo mexendo sem parar até ficar cremoso. Acrescente os biscoitos de chocolate quebrados e misture tudo muito bem.
Coloque num refratário. Quebre o biscoito treloso ao leite e cubra esse creme.
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Bata e cubra tudo.
Leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Peixe ao Molho de Tomate

Ingredientes:

1 kg de peixe em posta
azeite de oliva a gosto
requeijão
creme de leite
1 cx de molho de tomate com azeitonas
azeitonas sem caroços
salsinha picada
Manjericão picado
Cebola e alho picados
Alcaparras
Batata palha
sal e pimenta

Modo de Preparo:

Refogue as postas de peixe no azeite com cebola, alcaparras, azeitonas e alho.
Quando as postas de peixe mudarem de cor, acrescente o molho de tomate e deixe ferver.
Em seguida coloque a salsinha, o creme de leite e tempere com sal e pimenta do reino. Quando tudo estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o requeijão e o manjericão.
Cubra com a batata palha.

Charlote de chocolate

Ingredientes:

Várias fatias de rocambole ou bolo-de-rolo
400 g de chocolate meio-amargo
01 xic. De frutas cristalizadas
01 pacote de biscoitos aveia e mel
01 pac. de gelatina sem sabor
01 cx de creme de leite
01 col. de sopa de manteiga
chantily spray para decorar

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate junto com a manteiga e o creme de leite. Acrescente a gelatina
dissolvida em ½ xíc. de água morna. Misture em seguida as frutas cristalizadas e os
biscoitos picados.
Num recipiente arredondado, forre papel alumínio e disponha no fundo e pelas
laterais, as fatias de rocambole. Despeje o chocolate e cubra com algumas fatias de
rocambole. Leve a geladeira por aproximadamente 04 horas, para firmar bem. Desenforme e
decore com chantily.

Blanquete de Frango

Ingredientes:

1 kg de frango cortado em cubos
3 col. (sopa) de manteiga
½ cebola picada
1 col. (sopa) de extrato de tomate
2 col. (sopa) de salsinha picada
1 col. (sopa) de manjericão picado
ervas finas
2 copos de vinho branco
1 caixa de creme de leite
50 g de queijo ralado
1 col. (sopa) de amido de milho
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque a manteiga e deixe ferver, acrescente a cebola e o frango, refogando ligeiramente. Tempere com sal e pimenta e coloque o vinho. Feche a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Se necessário, acrescente água durante o cozimento.
Quando a carne estiver macia, acrescente os demais ingrediente, misture tudo muito bem e sirva.

Baião ao Forno

Ingredientes:

1 kg de feijão verde cozido
5 xíc. de arroz cozido
3 col. (sopa) de manteiga
2 latas de creme de leite
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola picada
1 pimentão picado
3 tomates picados
500g de carne de charque (dessalgada e cortada em cubinhos)
500g de queijo de coalho ralado
coentro e cebolinha picados a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o arroz, o feijão verde com um pouco do caldo do cozimento, o creme de leite e o caldo de carne.
Enquanto isso, frite na manteiga a carne de charque. Quando ela estiver frita, acrescente as verduras e refogue bem.
Em seguida, misture com os ingredientes do feijão.
Coloque tudo num refratário, cubra com o queijo de coalho e leve ao forno para gratinar.

Torta Dinamarquesa

Ingredientes:

1 envelope de gelatina incolor sem sabor
½ xíc. (chá) de manteiga
1 xíc. (chá) de açúcar
200 g de geléia de morango
250 g de pão francês ralado
1 kg de maçã
2 caixas de creme de leite gelado
2 pacotes de pó para chantilly

Modo de Preparo:

Descasque, lave, elimine os caroços e corte as maçãs (ácidas, de preferência) em pedaços pequenos e leve para cozinhar com 4 colheres (sopa) de água e o açúcar, mexendo para não pegar, até obter um purê. Polvilhe a gelatina em pó sobre o purê de maçã e mexa por 2 ou 3 minutos, para dissolver a gelatina. Deixe esfriar.
Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e deixar no fogo até começar a dourar. Reduza a chama e, enquanto mexe, adicione, aos poucos, o pão ralado e um pouco de açúcar.
Deixe cozinhar de 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até dourar. Coloque metade dessa mistura numa fôrma de bolo de fundo falso, apertando até que fique homogêneo e cubra todo o fundo da fôrma (esta será a base da torta).
Assim que a massa esfriar, coloque a mistura de maçã por cima. Leve à geladeira até que fique firme. Espalhe a geléia sobre a camada de maçã e, sobre esta, o restante da massa de pão ralado. Pressione bem, tal como fez com a massa anterior.
Leve a fôrma ao congelador, por mais 30 minutos, ou até que fique bem firme. Passado este tempo, retire cuidadosamente a torta da fôrma, transferindo-a para uma travessa. Bata o creme de leite com o pó para chantilly e coloque sobre a torta.
Decore com maçãs, frutas silvestres lavadas ou qualquer outra fruta da época.

Almôndegas de Peixe ao Molho de Tomate

Ingredientes:

1 caixa de molho de tomate
1 kg de filé de peixe moído ou processado
1 cebola ralada
½ pimentão ralado
½ xíc. de óleo
2 ovos
2 xíc. de farinha de trigo
Coentro picado à gosto
1 xíc. de farinha de rosca
1 copo de vinho branco
1 xíc. de hortelã picada
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Misture o peixe moído com a cebola, o pimentão, o coentro, os ovos, o óleo e a farinha de trigo. Tempere com sal e pimenta e sove bem. Faça as almôndegas e passe na farinha de rosca. Leve ao fogo para fritar numa frigideira anti-aderente, até ficarem douradas.
Aqueça o molho de tomate com o vinho e a hortelã e deixe ferver bem, depois coloque o creme de leite.
Coloque as almôndegas no molho e cozinhe um pouco mais.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

Para o bolinho:

1kg batata Inglesa
1kg de bacalhau
1 cebola roxa
4 dentes de alho
Salsinha picada
Pimenta do reino a gosto

Para o patê:

1 xíc. (chá) de maionese
½ xíc. (chá) de creme de leite
1 xíc. (chá) de pickles

Modo de Preparo:

Desfie o bacalhau já dessalgado e refogue-o no azeite com cebola e alho. Amasse as batatas cozidas e adicione um pouco de salsinha. Em seguida, acrescente o bacalhau e a pimenta. Faça os bolinhos utilizando 2 colheres. Frite e e depois coloque em uma superfície com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Para fazer o molho, leve os ingredientes ao liquidificador e misture aos poucos.