Cubinhos de Carne ao molho especial

Ingredientes:

1kg de carne em cubos
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
2 col. (sopa) de manteiga
1 xíc. de molho de tomate
1 copo de vinho tinto
sal
pimenta
½ xíc de molho shoyu
cenoura
brócolis
champinhom

Modo de Preparo:

Numa panela coloque manteiga, cebola e alho para dourar. Adicione a carne e assim que ela começar a mudar de cor, coloque o vinho e o molho de tomate. Deixe apurar o sabor. Numa frigideira misture cenoura, brócolis e champinhom, adicionando molho shoyu.

Fritada de repolho

Ingredientes:

1 repolho pequeno cortado em tirinhas
1 cebola picada
presunto em tiras
manteiga a gosto
6 ovos
sal e pimenta a gosto
queijo mussarela em fatias

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande coloque manteiga e refogue o repolho com sal e pimenta. Em seguida, adicione o presunto e reserve para que esfrie. Numa frigideira pequena, refogue a cebola. Num refratário misture os ovos, azeite e pimenta. Mexa bem e adicione a cebola e o repolho já frio. Numa frigideira, espalhe a mistura e frite até dourar os dois lados. Coloque o queijo para derreter sobre o repolho.

Fritada de repolho

Ingredientes:

1 repolho pequeno cortado em tirinhas
1 cebola picada
presunto em tiras
manteiga a gosto
6 ovos
sal e pimenta a gosto
queijo mussarela em fatias

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande coloque manteiga e refogue o repolho com sal e pimenta. Em seguida, adicione o presunto e reserve para que esfrie. Numa frigideira pequena, refogue a cebola. Num refratário misture os ovos, azeite e pimenta. Mexa bem e adicione a cebola e o repolho já frio. Numa frigideira, espalhe a mistura e frite até dourar os dois lados. Coloque o queijo para derreter sobre o repolho.

Delícia de abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi grande picado
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
3 col. (sopa) de amido
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 pacote de pó para sorvete de abacaxi

ameixas em calda

Modo de Preparo:

Na batedeira, misture o creme de leite, o pó para sorvete e leve à geladeira. Numa panela coloque o abacaxi e o açúcar, para formar uma calda. Mexa bem para que o açúcar não queime. Deixe no fogo até que o abacaxi fique bem amarelo. Separe a calda. Reserve.
Dissolva o amido no leite e leve ao fogo. Deixe ferver e adicione um pouco da calda e deixe cozinhar um pouco. Desligue e reserve. Montagem: coloque uma camada de creme, adicione o abacaxi, espalhe um pouco de calda de ameixa e o creme feito com pó para sorvete. Para finalizar, espalhe ameixas sobre a delícia. Leve ao refrigerador por, no mínimo, 6h.

Consomé alemão

Ingredientes:

1kg de batata inglesa cozida
2 litros de água
1 tablete de caldo de galinha
1/2 kg de cebolas picadas
300g de bacon picado
2 linguiças defumadas em rodelas
2 col. (sopa) de margarina
sal e pimenta a gosto
6 dentes de alho
para acompanhar:
torradas
queijo parmesão

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque um pouco de manteiga e o bacon e deixe fritar até que parte da gordura derreta. Reserve o bacon, parte da gordura derretida e aproveite a outra parte para fritar a lingüiça. Numa panela grande, coloque manteiga, cebola, alho e um pouquinho da gordura do bacon. Leve ao liquidificador as batatas, um pouco de água e este refogado da cebola e alho. Volta para a panela e adicione a lingüiça e o bacon.

Batatas Rösti

Ingredientes:

1/2 kg de batatas raladas
300g de bacon picado
2 ovos
cebolinha picada
1/2 cebola picada
caldo de galinha em pó
1 pacote de queijo ralado
manteiga para fritar
catupiry a gosto

Modo de Preparo:

Numa pequena panela, coloque o bacon para derreter e reserve a gordura para outra etapa da receita. Num refratário grande, misture a cebola, o caldo de galinha, a cebolinha, os ovos as batatas raladas, pimenta e o bacon. Faça discos com a mistura e asse numa panela colocando um pouco de manteiga e um pouquinho da gordura do bacon. Polvilhe com queijo ralado e, na hora de servir, espalhe catupiry sobre a batata.

Arroz à Lady Laura

Ingredientes:

1/2 kg de arroz pré-cozido
1/2 de linguiça toscana cozida e fatiada
1 pimentão pequeno picado
1 lata de milho verde
1 xícara de vagem picada
1 cenoura ralada
cebolinha picada
2 col. (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
6 dentes de alho picados
azeitonas verdes inteiras
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela coloque um pouquinho de manteiga e frite a lingüiça. Numa panela grande, adicione cenoura, cebola, alho, vagem, pimentão, milho verde, azeitonas e após preparar o refogado, vá adicionando o arroz já cozido aos poucos. Para finalizar, adicione a cebolinha e a lingüiça frita.

Consomé alemão

Ingredientes:

1kg de batata inglesa cozida
2 litros de água
1 tablete de caldo de galinha
1/2 kg de cebolas picadas
300g de bacon picado
2 linguiças defumadas em rodelas
2 col. (sopa) de margarina
sal e pimenta a gosto
6 dentes de alho
para acompanhar:
torradas
queijo parmesão

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque um pouco de manteiga e o bacon e deixe fritar até que parte da gordura derreta. Reserve o bacon, parte da gordura derretida e aproveite a outra parte para fritar a lingüiça. Numa panela grande, coloque manteiga, cebola, alho e um pouquinho da gordura do bacon. Leve ao liquidificador as batatas, um pouco de água e este refogado da cebola e alho. Volta para a panela e adicione a lingüiça e o bacon.

Batatas Rösti

Ingredientes:

1/2 kg de batatas raladas
300g de bacon picado
2 ovos
cebolinha picada
1/2 cebola picada
caldo de galinha em pó
1 pacote de queijo ralado
manteiga para fritar
catupiry a gosto

Modo de Preparo:

Numa pequena panela, coloque o bacon para derreter e reserve a gordura para outra etapa da receita. Num refratário grande, misture a cebola, o caldo de galinha, a cebolinha, os ovos as batatas raladas, pimenta e o bacon. Faça discos com a mistura e asse numa panela colocando um pouco de manteiga e um pouquinho da gordura do bacon. Polvilhe com queijo ralado e, na hora de servir, espalhe catupiry sobre a batata.

Parmegiana de Carne Moída

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 cebola bem picada
cebolinha picada
farinha de rosca
sal e pimenta a gosto
fatias de presunto
fatias de mussarela
molho de tomate a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo:

Num refratário misture a carne, cebola, cebolinha e os ovos. Não esqueça de ir “soltando” a carne! Adicione a farinha de trigo. Separe uma bola de carne, passe na farinha de rosca e só então abra-a como um bife. Aqueça o óleo e frite os bifes. Reserve. Numa outra panela coloque o molho para aquecer e monte o prato da seguinte maneira: bife, molho de tomate, uma fatia de presunto e uma de queijo. Leve ao microondas para gratinar.

Coxinha de frango especial Data: 13/04/2012

Ingredientes:

coxinhas da asa do frango
caldo do cozimento
1 caixa de creme de leite
1 pacote de queijo ralado
farinha de trigo
2 ovos
farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de Preparo:

No liquidificador misture o caldo do cozimento da galinha com um pouco de água, o creme de leite e o queijo ralado. Coloque numa panela para aquecer e adicione a farinha de trigo, até que a massa fique “pesada”. Espere a massa esfriar um pouco e envolva as coxinhas com a massa, deixando o osso da extremidade para fora. Empane as asas já cobertas no ovo mexido e na farinha de rosca. Aqueça óleo e frite as coxinhas.

Bolo de Mandioca

Ingredientes:

1kg de massa de mandioca
3 xícaras de açúcar
3 col. (sopa) de margarina
4 ovos
500ml de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo

para polvilhar:
coco ralado
açúcar

Modo de Preparo:

Num refratário grande, misture bem os ovos com o açúcar. Leve a manteiga ao microondas para que ela amoleça um pouco e adicione à mistura. Acrescente a farinha e continue mexendo. Em seguida, coloque a massa de mandioca e bata por, no mínimo, 5min. Unte uma forma e coloque a massa . Antes de levar ao forno, polvilhe com coco e açúcar. O forno deve estar pré-aquecido e o tempo médio de cozimento é 45min.

Sobrecoxas ao molho especial

Ingredientes:

4 sobrecoxas sem pele
1 cebola fatiada
2 col (sopa) manteiga
1 col (sopa) farinha de trigo
500ml de leite
1 creme de leite
uvas verdes
milho verde
50g de queijo ralado
catupiry
sal
pimenta do reino

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta. Derreta a manteiga e coloque as sobrecoxas, dourando os dois lados do frango. Adicione cebola, um pouquinho de leite e deixe ferver Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente esta mistura ao frango. Quando a textura começar a modificar e tornar se mais cremosa, coloque o queijo ralado. Retire as sobrecoxas do molho e adicione o creme de leite e o quanto desejar de catupiry! Espalhe o molho sobre o frango e sirva.

Delícia gelada de Morango

Ingredientes:

1l de leite
1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
1 pacote de pó para pudim sabor chocolate
3 xícaras de morangos picados
1 pote de geléia de framboesa
2 caixas de leite condensado
2 caixas de creme de leite

Modo de Preparo:

Numa panela, misture 1 pacote de pó para pudim sabor baunilha com 500ml de leite e mexa. Adicione metade de uma caixa de creme de leite e metade de uma caixa de leite condensado e misture até obter uma mistura cremosa. Repita o processo com o pó para pudim sabor chocolate. Num recipiente, misture a geleia de framboesa com 1 caixa de creme de leite e uma de leite condensado e os morangos picados. Leve ao refrigerador. Montagem: creme de chocolate, creme com morangos, creme de baunilha e decore com morangos. Leve ao refrigerador por, no mínimo, 6h.

Penne à Venice

Ingredientes:

1 pacote de penne cozido al dente
150g de salaminho italiano
100g de queijo gorgonzola
100g de ameixa sem caroços
100g de azeitonas
500ml de leite
1 creme de leite
2 col (sopa) de manteiga
2 col (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque a manteiga, o salaminho, as azeitonas e deixe apurar o sabor. Adicione a farinha de trigo e o leite. Coloque as ameixas e misture até ficar cremoso e, por fim, acrescente o creme de leite. Espalhe o molho sobre a massa e sirva.

Bacalhau a Muro Alto

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado em lascas
1kg de batatas bolinha pré-cozidas com casca
1kg de cebolas aperitivo inteiras
1 col. (sopa) de alcaparras
1 cabeça de alho
farinha de trigo para empanar
1 xícara de champinhom fatiado
azeitonas verdes e roxas
azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o bacalhau com pimenta do reino e passe na farinha. Numa panela aqueça o azeite e adicione o alho, alcaparra e deixe ferver até abri-las. Acrescente a cebola, as batatas, as azeitonas e o champinhom.
Reserve. Numa frigideira, aqueça azeite e asse o bacalhau. Não esqueça de dourar os 2 lados. Sirva.

Gratinado de Bacalhau

 

Ingredientes

- 01 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200 g de filés de camarões
- 01 kg de batatas inglesas cozidas em rodelas
- 600 ml de leite
- 01 col. sopa de amido
- 50 g de queijo ralado
- 01 cx. Creme de leite
- 01 tablete caldo de frango
- 01 cebola fatiada
- Alho amassado
- 200 g de queijo provoloni fatiado
- 01 vid. Palmito picado
- ½ xíc de azeite de oliva extra
- Sal e pimenta

Modo de Preparo

- Aqueça bem uma frigideira e coloque o azeite com o bacalhau e o camarão temperados com sal e pimenta. Refogue rapidamente. No final a crescente a cebola e o alho e refogue mais um pouco.
- Misture o amido com o leite e o caldo de frango e leve ao fogo, quando estiver cremoso acrescente o queijo ralado e o creme de leite. Despeje esse creme dentro do bacalhau refogado.
- MONTE: Num refratário coloque metade das batatas e sobre elas metade do palmito. Agora despeje a metade do creme de bacalhau. Coloque novamente: batatas, palmito, creme de bacalhau e finalize com o queijo provoloni.
- Leve ao forno por aproximadamente 20 min. Sirva Morno.

Torta de Maçãs

 

Ingredientes

-01 Pacote de Mistura para Bolos Nutriday Baunilha
-500ml de leite
-01 Caixa de leite condensado
-12 maçãs
-03 ovos
-04 col. Sopa de manteiga

Modo de Preparar

 Descasque as maçãs e fatie.
 Intercale as bananas com a mistura para bolos Nutriday, baunilha.
 Misture o leite com os ovos e o leite condensado e coloque por cima. Por ultimo coloque a manteiga espalhada.
 Leve ao forno médio por 30 min.

Bolo Salgado de Liqüidificador

 

Ingredientes

Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 1 colher (chá) de sal
- 50 g de queijo ralado
- 3 ovos

Recheio
- 2 tomates picados ou em rodelas sem sementes
- 1 xícara (chá) de cubos de presunto
- 1 pimentão médio em rodelas
- 1 xícara (chá) de ervilha ou milho
- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas sem caroços
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela (ou prato) picado
- 1/2 xícara (chá) de cebola ralada (opcional)

Modo de Preparo

Unte uma assadeira grande com óleo. Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Despeje metade na assadeira. Coloque o recheio alternando os ingredientes e, depois, despeje a outra metade da massa devagar sobre o recheio. Leve ao forno médio, por cerca de 50 minutos. Depois de pronto, corte em quadrados e sirva.

Variações
- Pode-se usar os ingredientes que tiver em casa para substituir o recheio (a gosto), por exemplo: cogumelos, legumes cozidos ou ralados, palmito, passas, nozes, castanha de caju, lingüiça, salsicha, atum, sardinha, camarões, frango desfiado (defumado ou não) etc.
- Não misture muitos ingredientes para que não percam as características dos sabores. 

Creme de Chocolate

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 2 gema de ovos
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- Biscoitos Wafer de Chocolate picado
Cobertura
- 2 claras em neve
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

Passe as gemas por uma peneira e misture com o creme de leite e o leite condensado. Junte também o chocolate em pó e misture tudo muito bem. Leve ao fogo mexendo sempre até ficar bem cremoso.
Retire, coloque em taças ou em uma travessa, cubra com os biscoitos wafer de chocolates picados e leve para gelar. Utilize a cobertura abaixo ou decore a gosto.
Cobertura:
Bata as claras em neve em ponto bem firme e vá acrescentando o açúcar. 

Empadão Delicioso

 

Ingredientes

Massa
- 1 1/2 xícara (chá) de trigo
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/3 de xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente

Recheio
- 2 cebolas pequenas raladas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho espremidos
- 500 g de cogumelos cortados em fatias
- sal à gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- pimenta à gosto
- 150 g de queijo prato picado grosseiramente
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Peneire a farinha e o fermento juntos e coloque em uma superfície lisa, fazendo um monte. Faça uma cavidade, coloque o ovo, uma pitada de sal e a manteiga. Amasse até se tornar uma massa lisa. Leve à geladeira. Para o recheio, coloque numa panela a cebola e a manteiga e frite até dourar. Acrescente o alho e deixe fritar. Junte os cogumelos, o sal, o suco de limão, a pimenta e refogue por cerca 10 minutos em fogo alto, para evitar que os cogumelos soltem muito líquido. Adicione o queijo prato e o creme de leite. Retire a massa da geladeira e forre uma forma refratária de 25cm de diâmetro. Aperte toda a massa com um garfo e, depois, fure bem o fundo. Asse em forno quente por uns 20 minutos ou até esteja dourada. Espalhe o recheio sobre a massa assada e polvilhe o queijo ralado por cima. Leve, novamente, ao forno, por aproximadamente 10 minutos (até o queijo derreter).

Mousse de Coco Fresco com Calda de Acerola

 

INGREDIENTES

Mouse de coco
. 1 envelope de gelatina sem sabor
. 2 xíc. chá de leite de coco
. 6 claras em neve
. 3 colheres de açúcar
. 1 lata de creme de leite (sem soro)
. 150g de coco fresco sem casca
  (ralado  grosso)

Calda de Acerola
. 250ml de acerola
. 2 xíc. de açúcar
. 2 xíc. de água
. 1 colher de sopa de gelatina
  vermelha sem sabor

MODO DE PREPARO

Mousse     Coloque em uma vasilha, a gelatina e o leite de coco, leve ao banho-maria para hidratá-la. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
     Bata as claras em neve e vá colocando  o açúcar aos poucos. Acrescente a gelatina hidratada, o creme de leite e misture bem. Por último coloque o coco fresco ralado. Molhe com água uma forma para pudim e despeje a mousse, leve a gelar por 6 horas.

Calda de Acerola     Leve ao fogo a acerola, o açúcar e a água  formando uma calda. Deixe reduzir até ter uma textura de calda grossa. Leve ao liquidificador  e logo após passe por peneira.

Gratinado de Jerimum e Carne Seca

 

Ingredientes

- 01 kg de abóbora
- 01 kg de carne seca
- 01 cebola grande fatiada
- 01 copo de requeijão
- 02 xícaras de leite
- 01 col. de sopa rasa de amido
- 01 col. de sopa de queijo ralado
- 200 g de queijo mussarela
- 02 col. de sopa de manteiga
- sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

 Cozinhe a abóbora, corte em cubos médios e espalhe sobre um refratário untado com um pouco de manteiga.
 Aqueça a manteiga e frite a carne seca, acrescente a cebola  e refogue tudo muito bem. Espalhe a carne sobre a abóbora.
 Misture o leite com o amido e leve ao fogo. Quando engrossar, tempere com sal e pimenta e coloque o queijo ralado e o requeijão. Misture tudo muito bem e despeje no refratário sobre a carne seca e a abóbora. Cubra tudo com queijo e leve ao forno para derreter o queijo.

Bolo de Macaxeira e Charque

Ingredientes:

1 kg de macaxeira
500g de carne seca
150g de mussarela
1 copo de requeijão
1 cebola picada
6 dentes de alho
cebolinha
sal
2 col. (sopa) de óleo de soja
2 col. (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Cozinhe a macaxeira em água sem sal. Após seu cozimento, coloque no liquidificador desprezando um pouco da água. Adicione uma col. (café) de sal. Bata até obter um creme de aspecto pastoso. Reserve.
Enquanto a macaxeira está no fogo, coloque a carne seca para cozinhar na panela de pressão. Depois de cozida, escorra a água e passe a carne seca pela centrífuga ou pelo liquidificador e reserve.
Em seguida, coloque em uma panela o óleo, o alho amassado e a cebola cortada em cubinhos para fritar, até a cebola começar a murchar.
Adicione então a carne seca desfiada e a cebolinha a gosto. Refogue por alguns minutos e acrescente o requeijão. Reserve o molho.
Acrescente a manteiga ou margarina ao creme de macaxeira e separe em duas porções. Após esse preparo unte um refratário e forre com uma das partes do creme de mandioca, colocando por cima do creme o molho de carne seca, e em seguida adicione o restante do creme de mandioca, finalizando com mussarela. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos (até a mussarela derreter) ou ao microondas por 3 a 5 minutos.

Torta Salgada de Cenoura e Batata

Ingredientes:

500g de cenoura ralada
500g de batata inglesa ralada
01 cebola picada
01 caixa de creme de leite
02 col. (sopa) de margarina
06 ovos
cebolinha picada
02 sachês de caldo de galinha
01 colher (sopa) de fermento
01 xícara de farinha de trigo
½ xícara de leite
queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Junte os ovos com o caldo de galinha, o leite, o creme de leite e a cebolinha. Misture tudo muito bem. Acrescente a cenoura e a batata raladas. Misture e acrescente a farinha de trigo com a manteiga amolecida. Misture tudo até formar uma massa homogênea.
Coloque numa forma untada e polvilhada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por no mínimo 35 minutos. Sirva morno.

Bobó de Camarão

Ingredientes:

1 kg de camarões inteiros (com cabeças)
500g de filé de peixe
1kg de macaxeira cozida e amassada
1 litro de leite de coco
1 xícara de azeite de oliva
1 xícara de azeite de dendê
3 tabletes de caldo de galinha ou de peixe
coentro picado a gosto
pimentão picado
cebola picada
alho picado
pimenta de cheiro picada a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque 1/2 litro de água para cozinhar o peixe com o caldo de galinha ou peixe. Depois de cozido, bata no liquidificador e reserve.
Retire as cabeças do camarão e refogue num pouco de azeite de oliva. Bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve.
Numa panela grande, leve ao fogo o azeite de oliva e o azeite de dendê para aquecer muito bem. Refogue o camarão com a cebola, o alho, os pimentões e o cheiro verde.
Passe na peneira o leite de coco batido com as cabeças de camarão e acrescente à panela do refogado. Agora coloque o peixe batido dentro desta panela. Acrescente a macaxeira amassada, misture tudo muito bem e deixe cozinhar por 10 minutos para apurar o sabor.

Bacalhau de Páscoa com Talharim

Ingredientes:

1 ½ kg de bacalhau dessalgado em lascas
1 cenoura ralada
salsinha e cebolinha picados
azeitonas roxas
pimentões coloridos em tiras
2 cebolas roxas fatiadas
10 dentes de alho picados
vagens em pedaços
1 pacote de talharim cozido
1 xícara de azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela grande esquente o azeite e adicione alho e cebola. Em seguida, acrescente cenoura e deixe refogar. Adicione o bacalhau, a vagem, a salsinha, a cebolinha e deixe no fogo para apurar o sabor. Coloque os pimentões e reserve um pouco desta mistura para colocar sobre a massa. Misture a massa aos ingredientes que estão na panela, retire do fogo e coloque em um refratário. Espalhe o bacalhau sobre a massa e sirva. Bom apetite