Quiche Royale

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
200g de manteiga
sal a gosto
1/4 de xícara de água

Recheio:
4 ovos
1 lata de creme de leite
sal a gosto
100g de champinhom
50g de tomate seco
4 fatias de presunto picado
50g de queijo ralado

Modo de Preparo:

Massa:
Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma farofa. Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível com essa massa e reserve.

Recheio:
Bata os ovos com um batedor de arame como se tivesse fazendo omelete.
Misture aos ovos batidos o creme de leite e sal a gosto. Coloque esta mistura sobre a massa da forma distribua sobre ela o presunto, o champinhom e o tomate seco. Faça com que esses ingredientes fiquem cobertinhos pelo recheio. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Lasanha de Chester Vitarella

Ingredientes:

massa de lasanha Vitarella cozida
01 peito de chester assado e desfiado
500g de queijo do reino fatiado
01 litro de leite
01 copo de requeijão
200g de bacon picado
01 lata de milho verde
01 cebola picada
02 col. (sopa) amido de milho
azeitonas verdes fatiadas a gosto
03 col. (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga numa panela e coloque a cebola junto com  o bacon e o chester desfiado. Deixe refogar bem.
Acrescente em seguida o leite, já misturado ao amido. Quando ferver e ficar cremoso acrescente o requeijão, o milho e as azeitonas. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Monte a lasanha intercalando a massa com o molho. Finalize com o queijo do reino e leve ao forno para gratinar.

Peru em Crostata de Geléia e Farofa Especial

Ingredientes:

1 peru assado e trinchado
1 pote de geléia de damasco
½ cálice de vinho branco

Farofa:
1/2 kg de margarina
3 cebolas raladas no ralador grosso
300g de castanhas de caju picadas
300 g de uvas passas sem sementes
01 abacaxi picado
300g de presunto em cubos
sal a gosto
2 pacotes de bolachas tipo cream cracker moídas no liquidificador

Modo de Preparo:

Prepare um peru assado a seu gosto. Fatie o peru e cubra-o com a geléia de damasco, apurada no fogo com vinho branco.
Para a farofa, doure as cebolas na margarina, junte as castanhas picadas, as nozes e as uvas passas. Deixe refogar em fogo brando.
Moa as bolachas aos poucos no liquidificador e vá reservando numa tigela. Misture aos poucos esta farinha de bolacha ao refogado, até dar o ponto de farofa, que deve ficar solta mas não muito seca. Prove o sal, misture bem e tire do fogo.
Arrume o peru trinchado em uma travessa grande. Coloque de um lado do prato a farofa e do outro as frutas em calda escorridas. Se quiser, enfeite com um amarrado de salsa verde.

Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

01 kg de bacalhau dessalgado em lascas
01 litro de molho branco
02 maçãs verdes
01 xícara de azeitona verde fatiada
01 xícara de azeitona preta fatiada
01 xícara de figo em calda
cebola fatiada
salsinha picada
queijo mussarela fatiado
azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola, a salsinha e o bacalhau. Acrescente logo em seguida as frutas e as azeitonas. Coloque o molho branco e desligue o fogo.
Transfira a mistura para um refratário, cubra com queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

Bacalhau ao gorgonzola com arroz de champanhe

Ingredientes:

Arroz de champanhe

2 xic. de arroz
3 dentes de alho picado
½ cebola picada
3 xic. de cidra
1 xic. de água
1 col. (sopa) de margarina
1 col. de sopa de óleo
1 xic. de parmesão ralado
50g de champinhons fatiados
50g de nozes picadas
Sal a gosto

Bacalhau de forno ao creme de quatro queijos

500 g de bacalhau em pétalas dessalgado
3 batatas grandes fatiadas
½ pimentão vermelho fatiado

½ pimentão amarelo fatiado
½ pimentão verde fatiado
1 cebola pequena fatiada
1 tomate sem casca fatiado
20g de azeitonas pretas
1 xic. de parmesão
50 ml de azeite extra virgem

Molho de quatro queijos

36g de mistura desidratada para molho quatro queijos
200 ml de água
200 ml de leite
30 g de gorgonzola
 

Modo de Preparo:

Arroz: Em uma panela média, coloque o alho, cebola, manteiga, óleo e deixe doura , acrescente o arroz, a cidra e a água. Assim que o arroz estiver cozido coloque o parmesão e o champinhom mexa e deixe descansar por 5 minutos para que derreta o queijo e aqueça o champinhom.

Bacalhau: Em um refratário untado com azeite coloque as batatas, em seguida coloque o bacalhau, a cebola, os pimentões, o tomate, as azeitonas, o molho e por último o parmesão. Leve ao forno na temperatura 240 graus por 45 minutos .

Molho de quatro queijos: Misture os ingredientes, leve ao fogo por 5 minutos e reserve.

Maionese de Camarão

Ingredientes:

2 cenouras
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
3 batatas inglesas
Salsinha
Champinhom
Azeitonas verdes e pretas
Batata palha
500g de camarão
Maionese a gosto
Azeite
sal
pimenta

Modo de Preparo:

Aqueça bem o azeite e refogue os camarões temperando com sal e pimenta. Deixe esfriar.
Misture o restante dos ingredientes com a maionese e forme a salada. Decore com camarões.

Salada Mamãe Noel

Ingredientes:

4 maçãs fatiadas
1 vidro de palmito em rodelas
castanhas de caju torradas
azeitonas fatiadas
pimentões verde, vermelho e amarelo fatiados
200g de queijo do reino em cubos
acelga à julliene
1 lata de pêssegos em calda picados
Presunto defumado em cubos
½ cx. de creme de leite
2 xíc. de maionese
suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Misture as maçãs com o palmito, as castanhas, as azeitonas, os pimentões, a acelga, o queijo do reino, o presunto e o pêssego picado. Misture bem.
Faça um patê com o creme de leite, a maionese e o suco de limão.
Agora misture tudo a salada.

Lombo Suíno de Natal

Ingredientes:

1 peça de lombo suíno
5 col. (sopa) de açúcar mascavo
2 col. (sopa) de óleo de soja
10 col. (sopa) de molho shoyu
1 tablete de caldo de carne
½ xíc. de vinho tinto

Para a Farofa:
500g de farinha de rosca
azeitonas picadas
ameixas picadas
300g de bacon picado
6 col. (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Fure bem o lombo suíno com a ponta de uma faca.
Numa panela grande com tampa coloque o açúcar mascavo, o molho shoyu, o vinho, o óleo e o caldo de carne. Refogue o lombo nesses ingredientes até que fique bem cozido. Transfira para uma assadeira e vá banhando com o molho que ficou na panela até que o lombo fique assado. Depois de pronto, fatie.

Farofa:
Derreta a manteiga e refogue as azeitonas, com as ameixas e o bacon. Deixe refogar muito bem. Depois acrescente a farinha de rosca e misture.

Espalhe a farofa numa bandeja e coloque sobre ela as fatias de lombo. Decore com frutas em compota e fios de ovos.

Antepasto de pimentão

Ingredientes:

1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cebola grande
2 dentes de alho
alcaparras a gosto
pimenta biquinho a gosto
azeitonasa gosto
1 col. (sobremesa) vinagre balsâmico
250 ml azeite
sal

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma forma grande e leve ao forno por, aproximadamente, 1 hora.

Assado de Batata e Camarão

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 kg de filé de camarão
3 col. (sopa) de extrato de tomate
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
cebolinha picada
3 col. (sopa) de farinha de trigo
2 caixas de creme de leite
2 col. (sopa) de manteiga
6 col. (sopa) de azeite
100g de queijo parmesão ralado
200g de queijo coalho ralado
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Misture as batatas amassadas com a manteiga e o queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Misture e divida em duas partes iguais.
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente os camarões, o extrato de tomate, a cebolinha picada e refogue bem. Acrescente a farinha de trigo e o creme de leite misture tudo. Corrija o sal e a pimenta.
Coloque metade da massa de batatas num refratário de sua preferência. Cubra com o creme de camarão. Coloque o restante da massa de batatas e espalhe. Cubra com o queijo coalho e leve ao forno até que esteja bem dourado.

Salada Verão

Ingredientes:

1 pêra fatiada
acelga à julienne
salsinha picada
1 maçã fatiada
½ abacaxi picado
1 mamão médio picado
uvas verdes e roxas
ameixas e azeitonas verdes
200g de queijo prato
200g de presunto
6 col. (sopa) de maionese
2 col. (sopa) de catchup
1 col. (sopa) de mostarda
2 col. (sopa) de molho inglês
6 col. (sopa) de creme de leite
gotas de limão

Modo de Preparo:

Corte o queijo e o presunto em tirinhas e reserve junto com a acelga.
Misture a maionese, o catchup, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite com as gotas de limão. Misture tudo muito bem.
Para montar a salada misture cuidadosamente os ingredientes com o molho.

Creme Rosado

Ingredientes:

200g de biscoito tipo Champanhe
100g de coco ralado
2 xícaras (chá) de morango em calda

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas de ovo
2 col. (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite

Cobertura:
3 claras de ovo
4 col. (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
corante alimentício vermelho
morangos para decorar

Modo de Preparo:

Hidrate o coco no leite e reserve.

Creme:
Coloque os ingredientes do creme em um refratário e leve-os ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, sempre mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite ao retirar do microondas e mexa bem. Reserve.


Cobertura:
Bata bem as claras em neve com o açúcar e adicione o creme de leite.

Montagem:
1ª camada: biscoitos molhados com a calda dos morangos;
2ª camada: creme e coco ralado;
3ª camada: morangos escorridos da calda;
4ª camada: cobertura.
Sirva bem gelado.

Muffins de Chocolate

Ingredientes:

85g de cream cheese
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 col. (sopa) de chocolate em pó
2 col. (chá) de fermento químico em pó
1/2 col. (chá) de sal
1 ovo batido
3/4 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de óleo de soja
açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Em um recipiente, bata o cream cheese e 2 colheres (sopa) de açúcar até formar um creme leve. Reserve.
Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com a 1/2 xícara (chá) de açúcar, o chocolate, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e então adicione o ovo batido, o leite e o óleo.
Misture até a massa ficar com uma textura granulada. Coloque 2 colheres (sopa) da massa de chocolate em cada forminha untada.
Pingue 1 colher (chá) do creme de cream cheese reservado em cima e cubra com mais massa de chocolate. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar. Sirva de preferência ainda quente.

Torta de Frango

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
250 gramas de margarina
1 ovo grande
Recheio:
500 gramas de frango cozido e desfiado
1 cebola grande picada
1 lata de ervilha e milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 maço de cheiro verde picado
12 azeitonas pretas picadas ( pode ser a normal)
Sal e pimenta do reino a gosto
Para pincelar :
1 gema

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a farinha, o sal e faça uma cova no centro. Junte a margarina e o ovo. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa grossa. Trabalhe a massa ate que todos os ingredientes estejam integrados, faça uma bola e reserve.
Recheio:
Numa frigideira grande, aqueça a margarina e refogue a cebola até dourar. Junte o frango, mexa bem e acrescente as ervilhas e as azeitonas. Refogue por 5 minutos, junte o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e reserve.
Divida a massa em três partes iguais e reserve uma delas para cobrir a torta. Junte as outras duas partes e com a ajuda de um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico-filme.
Com a ajuda do plástico-filme, transfira a massa aberta para uma forma redonda (22 cm de diâmetro) de aro removível e forre o fundo e as laterais.
Espalhe o recheio e abra, com a massa reservada, a tampa da torta. Cubra a torta e retire as aparas da borda.
Asse por 45 minutos e sirva em seguida!

Peixe Gratinado

Ingredientes:

1kg de batatas em cubos
100g de castanhas picadas
salsinha picado
5 dentes de alho picado
1kg de filé de peixe
sal
pimenta
azeite
2 caixas de creme de leite
3 ovos
100g queijo ralado
2 cebolas roxas fatiadas
1 col. (sopa) de alcaparras
2 xícaras de azeitonas roxas

Modo de Preparo:

Aqueça um pouco de azeite e refogue as batatas em cubos já cozidas com alho, salsinha e castanhas. Refogue bem até ficar as batatas ficarem ligeiramente assadas. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o peixe em um refratário, tempere com sal e pimenta e cobra com as cebolas roxas, as alcaparras e bastante azeite. Leve ao microondas por 10 minutos.
Misture o creme de leite com os ovos batendo com um batedor de arame. Reserve.
Montagem:
Coloque as batatas em um refratário, cubra com o peixe, as cebolas e as alcaparras, desprezando a água que ficou no refratário do peixe. Despeje espalhando bem a mistura de creme de leite com ovos sobre o peixe. Polvilhe o queijo ralado, decore com azeitonas e leve ao forno para gratinar.

Polenta Deliciosa

Ingredientes:

Polenta:
2 xícaras (chá) de fubá
5 xícaras (chá) de leite
3 col. (sopa) de manteiga
1/4 col. (sopa) de sal
100g de queijo ralado
01 caixa de creme de leite
150g de queijo mussarela

Cobertura:
1 cebola picada
300g de carne moída
01 lingüiça calabresa em rodelas
2 col. (sopa) de azeite de oliva
3 tomates picados sem pele e sem sementes
5 dentes de alho picados
01 caixa (520g) de molho de tomate
cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Polenta: misture o leite com a manteiga e o queijo ralado e leve ao fogo até ferver. Umedeça o fubá com água e misture ao leite fervendo. Quando ficar cremoso acrescente o sal, o creme de leite e o queijo mussarela. Continue mexendo no fogo até que comece a desgrudar inteiramente da panela. Espalhe num refratário e reserve.

Cobertura: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e a calabresa. Refogue bem e adicione os tomates, a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Depois de bem refogado coloque o molho de tomate e deixe ferver por 3 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de água para que o molho fique mais leve. Espalhe a cobertura sobre a polenta e sirva.

Torta de Peixe com Creme de Camarão

Ingredientes:

1/2 kg de filé de peixe
250g de camarões limpos
5 batatas médias cortada em pedaços
2 col. (sopa) de azeite
1 cenoura pequena
1 cebola média
1 pacote de espinafre limpo
2 ovos cozidos
1/2 copo de creme de leite
2 xícaras (chá) de requeijão tipo cheddar
2 col. (chá) de mostarda
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas, os ovos e o espinafre. Em outra panela, refogue no azeite a cebola e a cenoura. Quando estiverem macias acrescente o creme de leite e deixe ferver. Em seguida coloque o queijo e a mostarda. Reserve. Monte em um refratário o filé de peixe cortado em tiras não muito finas e os camarões, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente o espinafre e os ovos cozidos cortados ao meio. Acrescente o refogado e, por cima, a batata espremida grosseiramente. Leve ao forno por 15 minutos, ou até que a batata esteja dourada. Sirva com legumes cozidos e arroz branco.

Bolo Bombom

Ingredientes:

Massa :
5 ovos
2 xicaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 col. (chá) de fermento
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de refrigerante sabor cola

Calda:
1 lata de leite condensado
1 1/2 copos de leite
1 vidro de leite de coco
1 dose de licor de cacau ou chocolate

Cobertura:
300g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Massa
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o açúcar. Bata até ficar cremoso. Acrescente a farinha já misturada ao fermento, o coco e o refrigerante de cola.
Misture bem. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio pré-aquecido.

Calda
Misture os ingredientes da calda. Com o bolo ainda quente, fure com um garfo e umedeça-o com a calda. Deixe esfriar e leve para o freezer ou congelador. O bolo deve estar congelado, para então ser dado o banho de chocolate. O ideal é fazer o bolo à noite e dar o banho de chocolate no outro dia pela manhã.

Cobertura
Pique o chocolate ao leite num refratário fundo. Leve ao microondas, em potência máxima, por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não deixar o chocolate ferver. Se preferir, derreta-o no banho-maria. Acrescente o chocolate meio-amargo picado e misture vigorosamente. Dê o choque-térmico colocando o refratário em uma bacia com gelo, mas cuidado para não pingar água no chocolate. Quando o chocolate estiver frio, retire o bolo do congelador ou freezer e corte-o em pedaços pequenos e dê o banho de chocolate, (um pedaço de cada vez). Retire o bolo com um garfo e vá colocando em cima de um tabuleiro virado e coberto com papel alumínio. Esse banho deve ser dado rápido, para que o bolo não descongele. Enrole os pedaços em papel alumínio e guarde na geladeira, (ou se preferir no freezer), retirando 1/2 hora antes de consumir.

Rocambole de Festa com Recheio de Bacalhau

ingredientes

Rocambole de Festa

Massa

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
• 1 xícara (chá) de leite (250 ml)
• 50 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
• 3 gemas
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 claras batidas em neve

Recheio

• bacalhau refogado (500 g)
• 10 ovos de codorna

Cobertura

• ½ xícara (chá) de maionese (125 g)
• ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)
• 80 g de batata palha
• salsinha picadinha a gosto

Recheio de Bacalhau

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho laminados
• 1 xícara (chá) de cebola picadinha
• ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo
• 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau
• 50 g de azeitona preta picadinha
• salsinha picadinha a gosto

modo de preparo

Massa

1°- Em uma panela, coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).

2° - Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e ½ xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).

3°- Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos. Desligue a batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e depois, delicadamente, 3 claras batidas em neve.

4°- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm X 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos.

Montagem

5° - Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar. Retire o papel manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência). Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa. No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole. Pincele ½ xícara (chá) de maionese (125 g) misturada com ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro, cubra com 80 g de batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto. Sirva em seguida.

Recheio de Bacalhau

6°- Em uma frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho laminados, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo. Junte 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto. Despeje 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione 50 g de azeitona preta picadinha, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.