Batata Rösti com Bacon

Ingredientes

·         8 a 10 batatas binge ou asterics lavadas

·         2 litros de água aproximadamente

·         ½ xícara chá de bacon picado (para rechear cada batata)

·         1 cebola picada

·         ½ colher de sopa de sal

·         1 pitada de pimenta do reino

·         Azeite para untar a panela

modo de preparo

Ferva a água, adicione as batatas e quando reiniciar a fervura cozinhe por 10 minutos.

Para saber o ponto do cozimento, espete um palito até o meio. Tire do fogo, leve em

água corrente até interromper todo o cozimento. Depois de fria leve a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, na hora do preparo descasque-as e rale no ralo grosso, temperando com o sal, pimenta e cebola.

Em uma frigideira grossa, unte com azeite e doure levemente o bacon. Junte a batata por cima do bacon, fazendo uma camada bem grossa de batata e ajeite com uma colher. Coloque um fio de azeite por toda a volta da frigideira, tampe a panela e frite por 5 minutos. Vire a batata com a ajuda de um prato ou um fundo de uma forma para torta, fritando o outro lado por mais 5 minutos, não sendo necessário tampar, ajeite novamente e regue com um fio de azeite.

Essa receita rende de 2 a 3 batatas suíças.

Obs: Pode-se usar outros tipos de recheio, como carne seca, frango com catupiry, palmito e etc. A de bacon eu gosto de colocar por fora porque ele fica mais crocante,mas os outro recheios, eu uso para rechear mesmo.

Receita enviada em 01/05/2011 para Promoção Super Chef

Categorias

Bolinho de Camarão

ingredientes

·         meio quilo da camarão sete barba miúdo limpo

·         uma cebola média picada

·         dois ovos inteiros

·         um maço de cheiro verde picado

·         sal

·         pimenta

·         um quilo da farinha de mandioca

·         água para umedecer

·         óleo para fritura

modo de preparo

misture todos os ingredientes menos a água mexendo com as mãos e aos poucos umedeça com a água para dar o ponto.

ponto de uma massa de bolinho de arroz nem muito mole e nem muito dura.

Modele os bolinhos com ajuda de uma colher, frite em óleo quente que cubram os bolinhos, importante não mexa os bolinhos de imediato espere alguns instantes para selar ,estarão prontos quando boiarem ou estiverem dourados.Sirva com um vinagrete especial ou molho de sua preferência.

Pavê súper-cremoso de banana

ingredientes

·         1 lata de leite condensado

·         1 e ½ xícara de leite (mais 3 colheres, no final, para umedecer os biscoitos)

·         2 colheres (sopa) de maisena

·         3 ovos

·         2 caixinhas de creme de leite (200 g cada uma)

·         5 bananas nanica maduras

·         1 xícara de açúcar

·         ½ xícara de água

·         2 colheres (sopa) de rum (desta vez eu não tinha e usei brandy)

·         200 g de biscoito maisena

modo de preparo

Corte a banana em rodelinhas e coloque-a em uma panela junto com 2/3 xícara de açúcar e a água. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até amaciar (de 5 a 8 minutos). Deixe esfriar enquanto prepara o creme.

Coloque em outra panela o leite condensado, 1 xícara de leite, a maisena dissolvida na ½ xícara de leite restante e as 3 gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (uns 5 minutos). Reserve.

Bata a banana no liquidificador e acrescente-a ao creme. Deixe esfriar um pouco e adicione uma das caixinhas de creme de leite. Com batedor de arame misture tudo muito bem.

Prepare o merengue batendo as claras em neve e adicionando o 1/3 xícara de açúcar restante. Junte a segunda caixinha de creme de leite (ou em lata, sem o soro) mexendo delicadamente até incorporar completamente. Guarde na geladeira o merengue enquanto monta o pavê.

Em uma travessinha pequena coloque as 3 colheres de leite junto com o rum.

Monte o pavê em um refratário retangular de 20x31 cm da seguinte maneira

Molhe os biscoitos no leite com rum, um a um e acomode no fundo do pirex. Cubra com metade do creme de banana e alise com as costas de uma colher. Repita a operação dos biscoitos fazendo uma nova camada e, por cima dela, a outra metade do creme de banana. Alise e cubra tudo com o merengue que estava na geladeira. Alise ou faça picos com a colher e leve para a geladeira até a hora de servir (pelo menos uma hora).

 

Frango à parmegiana

ingredientes

·         6 sobrecoxas de frango sem osso

·         2 dentes de alho amassados

·         2 colheres de sopa de suco de limão

·         Pimenta do reino,sal e manjericão a gosto

Para empanar

·         2 ovos batidos com 1 pitada de sal

·         2 xicaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para o molho

·         1 cebola picadinha

·         1 dente de alho picadinho

·         2 colheres de sopa de azeite

·         2 tomates maduros picados

·         1 caixinha de molho pronto a seu gosto

·         1 tablete de caldo de galinha

·         Sal se necessário

·         1/2 xicara de chá de água

·         1 colher de chá de açucar

Para finalizar

·         200 g de mussarela em fatias

modo de preparo

Temperar as sobrecoxas de frango

Passar no ovo batido e na farinha de rosca

Colocar em uma forma untada com óleo

Levar ao forno por 30 a 40 minutos

Para o molho

Dourar a cebola e alho no azeite

Acrescentar os demais ingredientes e deixar apurar por 15 minutos mais ou menos

Retirar o frango do forno

Cobrir com a mussarela regar com o molho de tomate

Voltar ao forno somente para derreter a mussarela

Torta Divina de Morangos

INGREDIENTES

·         2 xícaras de chá de Farinha de Trigo integral

·         3/4 xícara de chá de Qualy Cremosa

·         3/4 xícara de chá de Açúcar mascavo

·         500 mililitros de Leite

·         3 colheres de sopa de Amido de Milho

·         3 colheres de sopa de Açúcar

·         1 colher de sopa de Qualy Cremosa

·         1 Gema

·         1 colher de café de Essência de baunilha

·         2 de Morango lavados, sem a parte verde e cortados em 4

·         1 envelope de Gelatina vermelha sem sabor

·         1 xícara de chá de Suco de maracujá adoçado

·         3 Morangos inteiros lavados com os cabinhos verdes para decorar

MODO DE PREPARO

PARA MASSA

·         Numa vasilha, coloque os ingredientes da massa e misture com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea que desgrude das mãos. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira enquanto prepara o creme.

PARA MASSA

·         Entre dois pedaços de plástico filme, abra a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, até ficar com 1 cm de espessura. Forre uma forma de aro removível de 25 cm com a massa. Com um garfo, faça furos na massa e asse em forno com temperatura média (200ºC) por 20 minutos ou até ela ficar completamente assada. Reserve.

PARA MASSA

·         Quando a massa esfriar, desenforme e coloque-a sobre uma travessa.

PARA O CREME

·         Numa panela pequena, dissolva o amido em ½ xícara de chá de leite.

PARA O CREME

·         Misture bem e acrescente o restante do leite, o açúcar, a Qualy, a gema e a essência de baunilha.

PARA O CREME

·         Leve ao fogo e misture até engrossar. Desligue e continue mexendo até esfriar e ficar bem cremoso. Tampe e reserve na geladeira.

PARA A COBERTURA

·         Espalhe o creme frio por cima da massa e reserve.

PARA A COBERTURA· 

  Espalhe o creme frio por cima da massa e reserve.

Torta de limão

ingredientes

Massa

·         2 pacotes de biscoito de maizena

·         200 gr de margarina qualy

Creme:

·         3 caixinhas de leite condensado

·         2 caixinhas de creme de leite

·         suco de 5 limões

·         Chantilly (de caixinha) e casca de limão para decorar

modo de preparo

Triture os biscoitos no liquidificador, depois coloque em uma tigela e misture com a margarina. Forre uma forma de fundo removivel, no fundo e nas laterais.

Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e coloque na forma, por cima da massa.

Leve para gelar pelo menos 12h antes de servir, pois assim o creme fica mais firme, e a massa não fica enjoativa por causa da margarina.

Se quiser, decore com Chantilly e raspas de limão!

Lombo Bovino com Molho de Queijo

INGREDIENTES

- 01 Peça de lombo bovino
- 200g de Mussarela
- 1 Copo de requeijão
- 1 Cx. de creme de leite
- Quanto baste de alho
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de ameixas picadas

MODO DE PREPARO

Tempere o lombo com o alho e a pimenta, enrole num papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar.
Para o Molho: corte o queijo mussarela em pedaços pequenos e misture com o requeijão e o creme de leite. Coloque numa panela de fondue e aqueça até obter um molho espesso, acrescente as ameixas picadas e sirva sobre o lombo suíno assado.

Panquecas de Calabresa

ingredientes

Massa:

·         500 ml de leite

·         4 colheres (sopa) de creme de leite

·         1 colher (sopa) fermento químico em pó

·         2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

·         1 perna de calabresa (das mais grossar) picada fina

·         1/2 cebola ralada

·         2 colheres (sopa) de azeite

·         1 e 1/2 xícaras de brócolis cozidos e picados

·         1 tomate médio picado

·         1 xícara de queijo mussarela picada

·         salsinha e sal a gosto

modo de preparo

Massa:

Coloque todos ingredientes no liquidificador, sendo que o primeiro deve ser o leite. Bata ate ter uma consistência de um mingau.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um filete de azeite. Quando estiver bem quente espalhe a massa, deixando uma espessura bem fina. Quando estiver descolando as laterais vire a massa e cozinhe o outro lado. Reserve quando estiver pronta.

Recheio:

Em uma panela coloque o azeite, a cebola e a calabresa. Deixe dourar. Após coloque o brócolis, o tomate e a salsinha. Desligue e reserve.

Montagem:

Em um local aberto coloque a massa da panqueca. em uma das pontas espalhe o recheio e coloque o queijo picado junto. Enrole. Repita com o restante. Sirva quente

Pavê de biscoito maizena

Para o Creme:
♥ 1 colher de chá de margarina 
♥ 1 colher de chá de maisena 
♥ 1 lata de leite condensado 
♥  a mesma medida da lata de leite condensado, de leite
♥ 3 gemas

Calda para umidificar os biscoitos:
♥ 2 xícaras de chá de leite
♥ 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Para a cobertura:
♥ 3 claras
♥ 6 colheres de sopa de açúcar
♥ 1 de creme de leite sem soro

Para o creme:
Em uma panela ponha a margarina para derreter em fogo baixo e em seguida acrescente o leite condensado com as gemas batidas, o leite e a maisena. Mexa até engrossar como um mingau. Deixe esfriar.

Calda:
Em outra panela coloque o leite e o chocolate em pó ao fogo até levantar fervura.

Montagem do pavê:
Em uma refratária espalhe os biscoitos forrando o fundo, fazendo camadas, molhando-os com o leite achocolatado. Coloque o creme, faça mais uma camada de biscoitos, molhe-os e mais uma camada de creme. Mais uma camada de biscoito e por último a cobertura. Que será preparada no final.

Cobertura:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite sem soro delicadamente. Jogue em cima do pavê.

Deixe na geladeira por 4 horas antes de servir.