Pavê súper-cremoso de banana

ingredientes

·         1 lata de leite condensado

·         1 e ½ xícara de leite (mais 3 colheres, no final, para umedecer os biscoitos)

·         2 colheres (sopa) de maisena

·         3 ovos

·         2 caixinhas de creme de leite (200 g cada uma)

·         5 bananas nanica maduras

·         1 xícara de açúcar

·         ½ xícara de água

·         2 colheres (sopa) de rum (desta vez eu não tinha e usei brandy)

·         200 g de biscoito maisena

modo de preparo

Corte a banana em rodelinhas e coloque-a em uma panela junto com 2/3 xícara de açúcar e a água. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até amaciar (de 5 a 8 minutos). Deixe esfriar enquanto prepara o creme.

Coloque em outra panela o leite condensado, 1 xícara de leite, a maisena dissolvida na ½ xícara de leite restante e as 3 gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (uns 5 minutos). Reserve.

Bata a banana no liquidificador e acrescente-a ao creme. Deixe esfriar um pouco e adicione uma das caixinhas de creme de leite. Com batedor de arame misture tudo muito bem.

Prepare o merengue batendo as claras em neve e adicionando o 1/3 xícara de açúcar restante. Junte a segunda caixinha de creme de leite (ou em lata, sem o soro) mexendo delicadamente até incorporar completamente. Guarde na geladeira o merengue enquanto monta o pavê.

Em uma travessinha pequena coloque as 3 colheres de leite junto com o rum.

Monte o pavê em um refratário retangular de 20x31 cm da seguinte maneira

Molhe os biscoitos no leite com rum, um a um e acomode no fundo do pirex. Cubra com metade do creme de banana e alise com as costas de uma colher. Repita a operação dos biscoitos fazendo uma nova camada e, por cima dela, a outra metade do creme de banana. Alise e cubra tudo com o merengue que estava na geladeira. Alise ou faça picos com a colher e leve para a geladeira até a hora de servir (pelo menos uma hora).