Bolo de Mandioca

Ingredientes:

1kg de massa de mandioca
3 xícaras de açúcar
3 col. (sopa) de margarina
4 ovos
500ml de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo

para polvilhar:
coco ralado
açúcar

Modo de Preparo:

Num refratário grande, misture bem os ovos com o açúcar. Leve a manteiga ao microondas para que ela amoleça um pouco e adicione à mistura. Acrescente a farinha e continue mexendo. Em seguida, coloque a massa de mandioca e bata por, no mínimo, 5min. Unte uma forma e coloque a massa . Antes de levar ao forno, polvilhe com coco e açúcar. O forno deve estar pré-aquecido e o tempo médio de cozimento é 45min.