Bolo Inglês com Frutas

INGREDIENTES

- 50g de uvas passas escuras sem semente
- 1/2 Xícara de chá de rum
- 150g de frutas cristalizadas variadas (quanto mais variadas melhor)
- Casca ralada de 1 limão
- 150 g de manteiga sem sal
- 1 Xícara e meia de chá de açúcar
- 4 Ovos
- 2 1/2 Xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
- Margarina para untar


MODO DE PREPARO

Coloque as passas de molho no rum umas duas horas e leve ao fogo para que ferva. Flambe, virando a panela e deixando que o fogo pegue no rum. Pique as frutas cristalizadas. Bata a manteiga com o açúcar e acrescente os ovos inteiros um a um, sempre batendo bem. Junte as frutas, as uvas e a farinha peneirada com o fermento, batendo com a colher de pau até que fique uma massa firme.

Coloque numa forma de bolo inglês untada e forrada com papel manteiga untado. Coloque a massa e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos. Então, abaixe o fogo no mínimo e deixe mais uma hora e dez minutos. Só retire o papel quando o bolo estiver frio.

Dica: acrescente 1/2 xícara de chá de castanhas de cajú moídas. Fica uma delícia!ida em 08 de Setembro de 2007