Bacalhoada

Ingredientes:
01 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
02 cebolas grandes picadas
08 dentes de alho picados
04 tomates sem sementes picados
01 pimentão verde picado
04 col. (sopa) de molho de tomate
01 kg de batatas inglesas cozidas e cortadas em cubos
01 maço de coentro e cebolinha
01 litro de leite de coco
01 xícara de azeite de oliva extra
Modo de Preparo:
Coloque o azeite numa panela e refogue o alho, o pimentão e a cebola. Acrescente o bacalhau e refogue bem. Coloque o leite de coco, o molho de tomate, o coentro e a cebolinha. Acrescente a batata e deixe cozinhar bem. Se for necessário corrija o sal.
Sirva com arroz de coco.